氷見うどんのルーツは能登半島輪島。輪島は室町時代よりそうめん産地として栄え、江戸時代には加賀藩御用達の「白髪素麺」を作っていた。今ではそうめんは作っていないが、その技法が輪島の塩せんべいに転用されたり、氷見うどんのルーツになったりしている。七尾のいしり亭では、そのいわれから氷見うどんを提供している。
いしり亭では氷見うどんを食べることができる
いしり亭は七尾市みそぎ川沿いにある。大正時代の銀行を改装した趣きある建物だ。当時、金庫だったところは食事ができる個室風の空間となっている。
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