奥能登の二子山に二子山牧場がある。
二子山牧場には直売所があり、ソフトクリームを販売している。
このソフトクリームがうまい。
「感動のソフトクリームがあります」と店内ポップに書かれているが本当に感動
するおいしさのソフトクリームだった。
ふわふわとした食感と控えめな甘さ、それでいて濃厚なミルク感がある。
このおいしさの秘密は土作りにあるという。
二子山牧場では約９０頭の牛を飼っているが
その餌はほぼ１００％自前の牧草である。
化学肥料を使わず発酵堆肥で作った牧草だけを
たくさん食べさせているから牛乳もおいしい。
おいしいソフトクリームはおいしい牛乳から。
おいしい牛乳は健全な餌（牧草）を食べるから。
よい牧草は土作りに４０年取り組んできた結果。
おいしいものには理由があるようだ。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
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