富山県南砺市福光に手打ちそば萱笑（かやしょう）という蕎麦屋がある。おろし蕎麦は大きな焼物の器で、手打ちそばにしては量も多く、普通の手打ちそば屋なら大盛りくらいの量がある。
蕎麦粉は長野産を中心に使っていたようだが、最近は地元福光産の蕎麦粉も使うようになっている。鰹節、かつおだしNGということでお醤油でいただいた。
萱笑は福光駅の近くのマチナカ立地で古民家を再生したような風情ある建物の中に、ギャラリーの蔵や蕎麦屋が入っているという感じ。２階は宴会もできるスペースになっていて、けっこう広い。
手打そば萱笑（かやしょう）
〒939-1643 南砺市福光（本町）
電話：0763-52-5033 FAX：0763-52-5033
営業時間 昼11:30～14:30 夜17:00～21:30
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