私は蕎麦好きですが、うどんも好きです。日本全国には、いろんな「うどん」があります。産地や食べ方や調理法など様々なバリエーションがあります。ちょっと気になって調べてみました。
すごく庶民的でなじみ深い食品である「うどん」調べてみると自分の知らないうどん情報もたくさんありました。
北陸では、福井の蕎麦、富山のラーメン、石川県のうどん、というような棲み分けがあるように思いますが、石川県のうどん文化について調べてみました。
「うどん」について調べてみました
全国各地にあるうどん産地
日本全国にうどんの産地があります。まずよく耳にする有名どころを調べてみました。
讃岐うどん（香川県）
日本で最も有名なうどんと言えば讃岐うどんでしょう。その特徴はなんと言ってもその弾力とコシのある食感。うどんは手延べ製法で作られ、一本一本が均一になるよう丹念に作られます。乾麺はその特性を保持しており、適切に調理することで、香川県の店舗で食べるのと同じような食感を楽しむことができます。
稲庭うどん（秋田県）
稲庭うどんは非常に繊細で優雅な食感が特徴的です。手延べ製法で作られ、一本一本が細く、なめらかで滑らかな食感があります。その風味は淡白で、だしやトッピングの味をしっかりと吸収します。
博多うどん/三光うどん（福岡県）
博多うどんではふわふわしたコシの弱い麺を使うのが特徴です。商人の街である博多では忙しい商人たちが素早く食べられるようにとゆで置きの柔らかい麺のうどんが主流になったといわれています。また、九州のうどん粉にも由来しているとも言われています。
水沢うどん/ひもかわうどん（群馬県）
群馬県特産の水沢うどん/ひもかわうどんは細長く平たい形状が特徴です。また、他のうどんとは異なり、やわらかく滑らかな食感が楽しめます。そのままでも美味しく、煮込み料理などにも良く使われます。
五島うどん（長崎県）
五島列島で食べられる五島うどんは、アゴだしで煮込んだうどんです。アゴだしの旨味がうどんによく染み込んでいるそうです。
コシのある細い麺が特徴で、椿油を使うことでつるつる食感をキープしています。五島うどんは「地獄炊き」という熱々の鍋焼きうどんとして味わうことを前提に作られたともいわれています。
石川県のうどん文化について
石川県のうどん文化について調べてみると非常に興味深いことは、「北陸のうどん文化のルーツは輪島のそうめんである」というようないわれがあることです。
能登の中心地輪島は漆器の町として知られているが、中世からそうめん作りが盛んであった、という記述があります。江戸時代、輪島はそうめん産地として有名だったそうです。
寛政10年（1798）の史料には「輪島素麺の盛衰」が書かれており、その原因は外からの小麦の入津が減少して素麺製造に支障をきたし、素麺師43人の連署でなんとかしてほしいという願い書をだしていいるそうです。そしてその要因としては、能登半島のほかの地域に素麺の生産が広がったことによって、原料の取り合いが生じたことが実際のようです。
輪島の素麺づくりは衰退していきましたが、その技術や文化は他の地域に広がっていきました。氷見うどん、大門素麺などは、輪島のそうめん製造の技術が礎になっているといういわれもあります。
また、現在でも輪島の名物になっている「塩せんべい」は、当時のそうめん製造の派生品として、製品にならなかったそうめんの切れっ端を集めて焼いたものが始まりとのことです。
小松うどん（石川県）
小松うどんは、石川県の小松市が発祥地とされるうどんです。特徴はそのシンプルさとやわらかな食感です。素材の旨味を大切にし、だしと一緒に楽しむことが一般的です。
私が石川県在住なので思うのかもしれませんが、金沢を含めて石川県はうどん文化圏だと感じています。
金沢うどん（石川県）
金沢うどんというと、お多福さんと加登長さんという２つのお店が代表的です。
お多福うどん（金沢市）: お多福うどんは金沢市特有のうどんで、特にそのなめらかな食感と柔らかさが特徴的です。また、一般的なうどんと比べて太さがあり、満足感が得られます。
加登長うどん（金沢市）: 金沢市の加登長うどんは、太くてやわらかい食感が特徴で、その優れた口当たりが魅力です。ほんのりとした甘みを持ち、味わい深いです。
氷見うどん（氷見市は富山県ですが地理的には能登半島に位置します）
氷見うどんは、富山県氷見市周辺の郷土料理です。手延べ製法で作られた細めのうどんで、昆布とカツオのダシを使った清湯でいただきます。氷見うどんの特徴は、つるっと滑らかな食感と、上品な味わいです。
氷見うどんの歴史は古く、江戸時代にはすでに食べられていたと言われていますが、上記の説明のとおり、輪島素麺の技術が使われているという説もあります。
氷見うどんの食べ方には、いくつかの種類があります。一般的には、冷たいざるうどんや温かいかけうどんで食べられます。また、氷見うどんを使った丼ものや揚げ物も人気があります。
うどんの種類（代表的なレシピ）
うどんにはいろんな料理法があります。熱いうどんもおいしいですが、冷たくしたうどんも人気があり、味付けもかなりバリエーションがあります。
すうどん
うどんで、代表的なのは「素饂飩（すうどん）」でしょう。具はネギを売れる程度で、シンプルにうどんを味わう食べ方です。カツオか昆布でダシをとり醤油味の温かい汁でいただくのが一般的です。
いなりうどん
すうどんにいなり（油揚げ）をのせたのがいなりうどんです。油揚げのカタチは地方によって三角だったり四角だったり、あるいは細かく刻んであったりします。私の地元（石川県）で、いなりうどんといえば油揚げを細かく刻んで入れるのが一般的ですが、関西にいくとそれは「きざみうどん」だと言われました。
関西でいなりうどんというと、大きな三角形の油揚げが乗っているのが標準のようです。
カレーうどん
ダシがカレーになっていて、どっぷりとうどんがカレーの中に浸っているのがカレーうどんです。カレーとうどんの融合、いまでは定番ですが最初にこれを試した人はすごいなと思います。
ざるうどん
ざるうどんは、麺を冷たく冷やしてざるにのせ、冷たくて濃いめのダシに麺をつけて食べる方法です。つめたいうどんには海苔をのせることもあります。
ひやしぶっかけうどん
讃岐うどんで標準的な冷たいうどんの食べ方が、冷やしぶっかけうどんです。好みで大根おろしやネギ、すだち、卵などを入れることもあります。
カップうどん
忘れてならないカップ麺。お湯を注いで３分ほど待つだけで食べられるようになるのは便利です。カップうどんとしては「きつねどん兵衛」が人気商品ですね。
乾麺と生麺
うどんには「乾麺」と「生麺」があります。
乾麺は水分を飛ばして保存性を高めたものです。賞味期限も長いため保存食としてもよいです。食べるときはかなり長時間茹でる必要があります。早くても６分くらいで、長いものだと２０分くらい茹でないと食べられるようになりません。
一方、「生麺」はやわらかい状態の麺で、数分煮立てれば食べられます。一般的にスーパーなどで購入して自宅調理する場合は生麺を使うことが多いです。
石川県金沢市には、鶴一屋さんが伝統的な技法で乾麺のうどんを製造販売しています。
この半生うどんは絶品です。茹で時間が約20分かかるという手間が、うどんのおいしさを増幅させるのかもしれません。
うどんを製造販売している会社がコンテンツを作るとしたら調べる項目にはなにがあるか
コンテンツサイトを構築するさいの重要事項
うどんを製造販売している食品メーカーで、販路開拓のために、うどん文化を浸透させるようなコンテンツサイトを構築するとしたら、どのような内容がよいでしょうか。また、どのようなことに注意してコンテンツサイトを構築すべきでしょうか。
まず以下の点が重要です。
・ターゲットを明確にすること
・ターゲットに興味を持ってもらえるようなコンテンツを作成すること
・コンテンツをわかりやすく、読みやすいようにすること
・コンテンツを定期的に更新すること
コンテンツを作るためのアイデア
以下、いくつかのコンテンツを作るためのアイデアです。
・うどんの歴史や文化について紹介する記事
・うどんの食べ方やアレンジレシピを紹介する記事
・うどんの健康効果について紹介する記事
・うどんのお店やイベント情報を紹介する記事
・うどんに関するクイズやクイズ大会
・うどんのファンクラブやコミュニティサイト
これらのコンテンツを、うどんに興味のある人や、うどんをもっと知りたいと思っている人に届けることで、うどん文化を浸透させることができるのではないでしょうか。
以下に具体的にもう少し深掘りしてみます。
具体的なアイデア事例
・乾麺のうどんの歴史や文化についての記事: うどんの歴史や文化的な背景について詳しく解説すると、読者にその重要性と長い伝統を理解してもらえます。日本の食文化への敬意とともに、うどんの美味しさを更に引き立てることができます。
また、製造過程の情報も有効重要です。乾麺のうどんがどのようにして作られ、どのようにして乾燥させられるのかを説明すると、その手間と技術を理解し、より価値を感じてもらえます。
・うどんの栄養価と健康効果について: うどんは栄養価が高く、また食物繊維も豊富であるといった健康効果を詳しく説明することで、健康志向の強い現代人に魅力を伝えることができます。
・シンプルなうどんのレシピ: 初心者でも簡単に作れるレシピを紹介することで、実際に自宅で乾麺のうどんを楽しむための一歩を踏み出すきっかけを提供できます。
・プロのシェフによる特別なうどんのレシピ: 高度な料理のスキルを持つ読者に対しても、新たな挑戦を提供することができます。
・乾麺のうどんの保存方法: 乾麺のうどんの正しい保存方法を伝えることで、食材としての持続可能性と便利さをアピールできます。
・地域ごとのうどんの違い: 地域ごとの特色やバリエーションを紹介することで、うどんの多様性を感じてもらい、一層興味を引くことができます。
・インタビュー記事を掲載する。うどん職人や食文化研究者などの視点からうどんについて語ってもらう
・自宅でのうどんパーティーの開き方。うどんを使ったパーティーの開き方を紹介することで、うどんの楽しみ方を広げ、より一層日常生活に取り入れてもらうことができます。
・異文化でのうどんの楽しみ方。海外のレシピを取り入れたり、うどんを使った異国の料理を紹介することで、乾麺のうどんの可能性を広げることができます。
・「乾麺のうどんチャレンジ」: 読者が自分自身で作ったうどん料理の写真を投稿できるコーナー。これはコミュニティの形成を促し、読者間の交流や情報共有を可能にします。
・「乾麺のうどんQ&A」: うどんに関する質問と回答のセクション。読者が抱える疑問や困ったことを解決し、うどんに対する理解を深めるための一助となります。
これらの内容は、乾麺のうどんの魅力を多角的に伝え、また、読者がうどんに対する理解を深め、自宅での利用を増やすことを促すものです。美味しさだけでなく、その製造過程、栄養価、多様性、そして楽しみ方など、うどんの全てを伝えることで、より多くの人々にその魅力を伝えることができるでしょう。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
小規模事業者や中小企業を対象として、経営戦略立案とその後の実行支援、商品開発、販路拡大、マーケティング、ブランド構築等に係る総合的なコンサルティング活動を展開しています。実際にはWEBマーケティングやIT系のご依頼が多いです。
民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
保有資格：中小企業診断士、情報処理技術者など
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