ヴァシュラン・モンドールチーズはスイスとの国境近く、ジェラ山脈のモンドール渓谷で造られたフランス製のチーズ。１０月の後半から翌年の２月までの冬季限定販売である。中身はトロトロになっていて、ナイフでカットして食べるのではなく、スプーンですくって食べる。フレッシュさと濃厚さを併せ持ったとろとろなウォッシュタイプのチーズがヴァシュラン・モンドールチーズ。これが赤ワインにすごくあう。
ヴァシュラン・モンドールチーズはモミの木の皮でくるまれたウォッシュタイプ。ウォッシュタイプとは、牛のミルクのチーズを、ワインやブランデーで何度もふいては、熟成させたもので、チーズの外側は硬くなっているが中身は柔らかくトロトロになっている。チーズのフチの黒いところは、モミの木の皮がついている。
スプーンですくったヴァシュラン・モンドールチーズをクラッカーにのせて食べると食べやすいしおいしさもひきたつ。赤ワインにあうぜいたくな逸品。クリスマスの夜、おいしくたのしく過ごせた。ありがとう。
このヴァシュラン・モンドールチーズは西田酒店から買いました。西田酒店はワインが豊富にあるが、いいチーズもおいてある。
クリスマス用の赤ワインは１１月に解禁になったボジョレーで、樽詰めで輸入したものを西田酒店で瓶詰めしなおしたもの。ボジョレーらしいフレッシュでさわやかな赤ワインで飲みやすい。それでいて腰が強く、チーズに負けない深みと味わいがある赤ワインだった。
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