ワイン

エスポアおおさきのワイン会はワインアドバイザ舟崎さんが主催する楽しくおいしいワイン教室だった

2013.07.14
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魚津駅前の「エスポアおおさき」という酒屋では毎月ワイン会 魚津駅前の「エスポアおおさき」という酒屋では毎月ワイン会が開かれている。主催は当店店主のワインアドバイザ（ワインソムリエ）舟崎文雄さん。毎回テーマがあり楽しく学べておいしくワインや料理をいただけるとてもいいワイン教室だった。
遠田が参加したのは７月１３日（土）夜のワイン会。テーマはフランス・ロワール地方のトゥレーヌ、ジャッキープレス社のワインを楽しむこと。ジャッキープレス社の葡萄畑にも訪れたことがある舟崎さんは、畑のこと土壌のこと葡萄のことなど、様々な楽しい話を展開してくれた。とくに土壌の話では、農場一帯にあるという「火打石」の現物を見せてくれて、ミネラル豊富なテロワールであることを示してくれた。

舟崎さんの手料理が大皿でずらり
ワイン教室の部屋に入ると、舟崎さんの手料理が大皿でずらりと並んでいる。これは圧巻だ。料理は勝手に取るのではなく、一定のルールがあった。スタートする人から反時計回り（右手のほうに）に料理を回していき、自分の取りたい分を取る。全員に行き渡るようにシェアする気持ちを持って回すので、最初の１回転では料理は少し残る。そこで、もう一度回して、それでも残った分はテーブル中央に置いておくというルールである。
ワインを注ぐのも同じルールだった。２回転するというのはなかなか優れたルールである。１回転目はできるだけ早くみんなに行き渡らせるので、ゆっくりラベルを見たり写真を撮る時間がない。２回転目のときにラベルを見たり、写真を撮ったり、ボトルを手にとってみたりとゆっくり楽しむことができるのがいい。

乾杯のスパークリングワイン乾杯のスパークリングワインの後は白ワインを３種類。
ジャッキープレスのトゥレーヌ白、2009、2008、2000とビンテージ違いの３種類を新しい順に味わった。いわゆる垂直試飲（バーチカル・テイスティング）で、同じワインで異なる生産年度（ビンテージ）を飲み比べること。なるほど、これはわかりやすい。
葡萄はソーヴィニョンブラン種の祖先、レアなフィエグリ種（ソーヴィニョン・グリ）である。

トゥレーヌ白、2009、2008、2000
2009、2008、2000とビンテージが古くなるごとにワインの色が濃くなっているのがわかる。2009は淡いグリーンだが、2000はかなり濃い麦わら色だった。

香りも味わいも違った。2009は当たり年なのだろう、酸味が効いてさっぱり感があり、同時にミネラルがたっぷりと含まれており、農場の火打石の香りが立ち上ってくる。2008年は１年熟成されているのだが、2009に比べるとミネラル感もフルーティさも弱い感じだった。しかし、2000はまた違った。濃厚な麦わらの色合いに呼応するかのように、たっぷりと酸味とミネラルが効いてふくよかな白ワインだった。
ロワールワインはさわやかな初夏の味わいを感じさせてくれる。

トゥレーヌのピノワール赤ワイン
次は赤ワイン。官能的な香りと味わいがあるというピノ・ノワールが原料の葡萄である。今度は酸化防止剤（SO2）の有無でどれだか味わいが違うかという実験でもある。なんだかわくわくしてきた。上記の写真の左が酸化防止剤入り、右が酸化防止剤無しである。
最初の一口だけで比べると、酸化防止剤入りの赤ワインのほうがフルーティだし口当たりもよく、単純にうまいと感じる。一方、酸化防止剤無しの赤ワインは少しアタリが強く、若干のシュワシュワ感がある。聞くとそれは炭酸ガスが微量に含まれているとのこと。酸化防止対策として、発酵時に発生する炭酸ガスをあえてそのまま瓶内に残しているそうで、この炭酸ガスが本来の風味を邪魔しているようだ。
そこで、酸化防止剤無しの赤ワインはグルグルとグラスを回して空気を入れたり、手のひらで温めたりと、時間をかけて変化の様子を見てみる。すると、時間が立つごとに香りがまったく違ってくる。ほんの５分で別物のような芳醇な香りになった。味わいもよくなった。炭酸ガスが抜けていくと、ピノ・ノワール特有の官能的でフルーティな果実感とおだやかなタンニンがほどよくマッチした上質の赤ワインに変貌する。
そうか、酸化防止剤無しの赤ワインはこうして時間をかけて変化も楽しむことができるのか、と妙に納得した。いいワインは飲み急がないことだ。
ワインアドバイザー（ソムリエ）の舟崎 文雄さん
ワインアドバイザー（ソムリエ）の舟崎文雄さんは、ワインに関する熱い情熱を持っていて、一所懸命に説明してくれるところがまた好感が持てるところだ。
たっぷり楽しんでワイン会が終了。しかしその後、まだ飲み足りないという参加者のリクエストに応えて出してくれたのがブルゴーニュの「ニュイサンジョルジュ」というピノ・ノワールの赤ワイン。なんと一級畑の2003年もので、レストランで飲めば１本＠３万円はするかという高級品を２本も出してくれた。参加者から追加カンパで一人＠1000円づつ募ったものの出血大サービスだろう。感謝感激。
ニュイサンジョルジュ
河内屋本舗の河内社長夫妻も参加したワイン会はとてもいいワイン好きのための場だった。これで会費3500円はすごく安い。感心したのは、参加者が進んで後片付けをしていたこと。グラスを洗って拭いて片付ける役割は参加者だった。このような関係性がまたステキだなと感じた。
河内屋本舗の河内社長夫妻も参加
エスポアおおさきエスポアおおさき
〒937-0067 富山県魚津市釈迦堂１丁目１６−１１
駅前ビル 1F　0765-22-1809
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以前、ロワールのワインは七尾の西田酒店のワイン教室でもテーマになったが、初夏にぴったりの爽やかなワインがロワール地方のワインである。ワインって本当に楽しいですね。