そろそろ年越しそばの声がかかる頃。聞くと蕎麦屋は12/29あたりから忙しくなり大晦日の31日がピークを迎えるらしい。そのピーク前にじっくりと冷たい手打ちそばを食べる。ダシを使わず、塩で食べるのもいいものだ。ダシは蕎麦のよい香りをじゃましてしまうので、香りを楽しむなら出汁を使わないほうがいい。
金沢神田の香り蕎麦亀平のせいろを塩で食べる。うまい蕎麦である。香り蕎麦亀平では夏のトマト蕎麦が印象的だったが、直球勝負のせいろ蕎麦がしっかりしている蕎麦屋である。
香り蕎麦 亀平(きへい)
〒921-8013 石川県金沢市新神田2-12-2
営業時間. 11:30~15:00
定休日. 月曜日
電話 076-292-1156
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
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