マメジン

大豆を作る市民グループのマメジンは今年も味噌作りを近江町市場消費者会館で行なう

2016.01.23
この記事は約3分で読めます。

味噌作りマメジンは1999年にスタートしたグループで、大豆を作ることにより日本の食糧問題を考える会である。基本的な活動は大豆栽培など畑での作業だが例年この時期には「味噌」を造っている。今年も２月２１日（日）に近江町市場消費者会館で味噌作りを行なうことになった。通算16回めの味噌作りで基本レシピもほぼ同じなのだが毎年少しづつ味が違う。大豆と麹と塩だけで作る無添加でシンプルなつくりだけに気候や温度変化などで味の影響を受けるのだろう。今年はどんな味になるか楽しみだ。若干名だが定員に余裕があるので一般参加者も募集している。

マメジン

以下はマメジンのＷＥＢサイトから引用　http://www.mamejin.com/2016/01/misobosyu/

今年もマメジンは味噌作りを行います。有機大豆と自然の塩を使う手作り味噌は一度味わうとやみつきになるくらいおいしくできあがりますよ。

今年も一般参加希望を１０名程度募集します。

■場所：金沢市近江町市場の消費者会館３階調理実習室
グーグルマップ→ https://goo.gl/maps/Vd3BC

■日時：2016年2月21日（日）13時～

■人数：２０名以内（既存のマメジンメンバー以外で１０名程度参加者募集、定員に達した場合は早めに締め切りとなることがあります）

■内容：自家製味噌を手作りします。前日から水に漬けておいた大豆を茹であげ、やわらかくなったら糀と塩とまぜて味噌の元を作ります。作った味噌は参加者各自が持ち帰ります。自宅で熟成させれば梅雨明けのころにはおいしい自家製味噌になるはずです。（おひとりおよそ１Kg程度になります）

■レシピ：有機大豆１３キロ、自然の塩６キロ、米麹１８枚（米１５キロ分）、水：６リットル、※できあがる味噌はおよそ３０Kg近くの量になります。味噌作りの進行役はマメジンのメンバーが行います。

■用意するもの：エプロン、作った味噌を持ち帰る容器（１Kg以上入るものを各自ご用意ください）、おやつ（味噌作りの間に各自が持ち込んだおやつを食べたりして懇親を深めます、発酵食品やアルコール類もOKです、アルコールを飲んだ場合は帰りの車の運転はご遠慮くださいね）

■参加費：おひとり３０００円（ご家族で参加の場合はお一人分の参加費でOKです、ただし持ち帰るお味噌は一人分となります。参加人数分のお味噌を持ち帰りたい場合は家族でも別々にお申し込みください）
なお味噌作りに参加されたご家族は、今年一年のマメジンの大豆栽培や野菜作りなどの畑作業にも参加が自由にできるようになります。畑作業もおもしろいですよ。

mamejinmiso20150222

■申し込み締め切り：2016年2月20日（土）※定員に達した場合は締め切り前でも締め切らせていただきます。

参加希望者およびお問い合わせは、マメジンお問い合わせフォームからお気軽にどうぞ。
まずはメールください マメジン仲間募集
お問い合わせ申し込みはこちらから
参加希望者にはメールにてご案内いたします。

▼これまでの味噌作りの様子です。茹でた大豆をミンチにする

大豆が茹で上がってお湯を切ってからミンチにして潰す作業をしています。茹でた大豆をミンチにするときが一番味噌作りしているときを感じる時ですね。この味噌作りも15年続けてきましたが、毎年微妙に味が違うのがまた楽しみです。そして毎年、「今年の味噌はうまい」と感じるんです。

なお、、会場の近江町市場消費者会館は「近江町いちば館」とは違います。初めて来られる方で間違う方がいらっしゃいますのでご注意を。

▼近江町市場消費者会館の地図

近江町市場の中は迷路のように迷いやすいのでご注意を。