本日、ホテル日航金沢にて、ミシュランガイドの特別版の富山と石川の三つ星レストランが発表された。都市部ではミシュランガイドの認知度は高いが、地方ではまだまだである。というのも北陸地方ではこれまでミシュランガイドが発行されていなかったからである。それが今回、初めて発表されたのである。富山石川版は特別版ということで、今後は当面追加発表がないそうなので、今回の発表は本当に重みがある。
（1つ星） – その分野で特に美味しい料理
（2つ星） – 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理
（3つ星） – それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理
という３段階で評価されている。さて、富山石川の３つ星レストランはどこだったのか？
ミシュランガイド富山石川（金沢）2016特別版
発表された飲食店は全部で４０店
＜３つ星＞（1店のみ）
・日本料理山崎（富山）
＜２つ星＞（10店舗）
・杉の井（金沢）
・海老亭別館（富山市）
・貴船（金沢）
・つる幸（金沢）
・一献（金沢）
・つづら（小松）
・めくみ（野々市市）
・小松（金沢）
・銭屋（金沢）
・六花（金沢）
＜１つ星＞（29店舗）
・玉泉邸（金沢）
・ベルナール（金沢）
・つば甚（金沢）
・いけ森（金沢）
・Makino（金沢）
・レ・サヴール（金沢）
・八や（金沢）
・大門（富山）
・たかの（富山）
・さかい（金沢）
・みつ川（金沢）
・一風庵（富山）
・小泉（金沢）
・ゆづる（金沢）
・エンヌ（金沢）
・ラ・ネネグース（金沢）
・レヴォ（富山）
・冨久屋（富山）
・ランソレイエ（富山）
・まつ家（小松）
・へら亭（小松）
・乙女寿司（金沢）
・鈴おき（白山）
・志の助（金沢）
・難波（富山）
・ラ・シャンス（富山）
・きく家（金沢）
・山錦楼（金沢）
・夢喰庵（羽咋）
「ミシュランガイド富山石川（金沢）2016特別版」は６月３日に書店などで発売になる。
※上記のデータはあすかりんのブログ「http://ameblo.jp/shanti-sky/entry-12165965813.html」から引用させていただきました。
また、上記40店以外にもミシュランガイドに掲載されている飲食店は多数あり、全部で２９０店もある。
上記の画像はhttp://www.hokurikushinkansen-navi.jp/pc/news/article.php?id=NEWS0000007214より引用
富山石川の飲食店は合計10201店あり、そのうちの290店が紹介されているということなので、掲載された店舗は2.84％。たった３％にも満たないということである。まだ９７％以上もの飲食店があるということを忘れてはならない。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
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