金沢せりといえば加賀野菜のひとつ。伝統的な野菜である。しかし、今や金沢せりを生産する農家はたったの数軒しかなくなってしまった。味もよく品質もよいのに売れなくなってしまったからである。その原因はなんなのか？
金沢で「せり」といえば正月のおせちにつかう食材になってしまった。その時期は人気になるが、正月以外は食べる機会がほとんどないのではないだろうか。しかし、せりの栽培期間は長く出荷も12月から4月くらいまで可能である。
その「金沢せり」がおにぎりになって気軽に食べられるようになる。金沢駅百番街「あんと」にある米心直売店おこめキッチンで４月限定で販売することになった。金沢のせり復活になるか期待したい。
なお、この取組の背景にあるのは、ひとりの大学生の活躍である。それは、近江町市場にある株式会社松本でインターンシップとして農家プロジェクトに取り組んでいた濱本彩佳（上の写真）さん。
濱本さんは農家のヒアリング調査を行うなかで、金沢市諸江のせり農家の事情を知り、なんとか現状を打開できないかと強く思い商品開発や販路などがないかと熱心に思索を巡らせた。その思いに株式会社松本の松本社長が応えるかたちで今回のコラボが実現した。
https://matumoto.co.jp/noukapj/2701.htmlより引用
「せり」は鍋料理に使うのがトレンドになっている。仙台で大人気の「セリ鍋」はたった一人の農家と飲食店の取り組みからブレイクしたと言われている。そしてそのきっかけになったのは山形県で有名なイタリアン・レストラン「アル・ケッチァーノ」シェフの奥田政行の発言。「宮城県名取にすごいせりがある」と言われたのが仙台の南にある名取市のせり農家・三浦隆弘さんの育てたせりだった。
ここのセリを口に入れた瞬間、シャキシャキという歯ざわりと、さわやかな香りが口いっぱいに広がります。そしてセリの根っこに行くにしたがって甘みが出てくるのです。「世の中にはこんなに美味しい野菜があったんだ」という感動を味わえるといいます。
https://matumoto.co.jp/noukapj/2564.htmlより引用
金沢のせりもこの取組から大復活を遂げるかもしれない。そんな期待を感じさせる。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
小規模事業者や中小企業を対象として、経営戦略立案とその後の実行支援、商品開発、販路拡大、マーケティング、ブランド構築等に係る総合的なコンサルティング活動を展開しています。実際にはWEBマーケティングやIT系のご依頼が多いです。
民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
保有資格：中小企業診断士、情報処理技術者など
会社概要およびプロフィールは株式会社ドモドモコーポレーションの会社案内にて紹介していますので興味ある方はご覧ください。
お問い合わせは電話ではなくお問い合わせフォームからメールにておねがいします。新規の電話番号からの電話は受信しないことにしていますのでご了承ください。
【反応していただけると喜びます（笑）】
記事内容が役にたったとか共感したとかで、なにか反応をしたいという場合はTwitterやフェイスブックなどのSNSで反応いただけるとうれしいです。
遠田幹雄が利用しているSNSは以下のとおりです。
facebook https://www.facebook.com/tohdamikio
ツイッター https://twitter.com/tohdamikio
LINE https://lin.ee/igN7saM
チャットワーク https://www.chatwork.com/tohda
また、投げ銭システムも用意しましたのでお気持ちがあればクレジット決済などでもお支払いいただけます。
※投げ銭はデジタルコンテンツ購入という通販のしくみにしました。
※投げ銭は100円からOKです。シャレですので笑ってください（笑）
