棚田で、はさ干し。最近では「棚田はさ干し米」というだけで希少価値となり、高値で売買されているようだ。マメジンの大豆畑がある中山間地も棚田。今年は「はさ干し」している風景が見られた。「はさ干し」のお米はおいしいとされているが、どんなお米になるのだろうか。
「はさ干し」とは、「はさ（稲架）」という干しざおに収穫した稲を干すこと。「はさがけ」とも呼ばれる。稲は機械乾燥が主流になったため、「はさ干し」のような天日乾燥は少なくなった。「はさ干し」は「機械乾燥」に比べ手間はかかるがその分、甘みなどがのっておいしいとされている。
さて、「はさ干し」は「はせ干し」か「はさ干し」か。上記の理由で「はさ（稲架）干し」のほうが正しそうだ。検索されたときの表示ページ数も「はさ干し」が多いので、ここでは「はさ干し」で統一した。
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