どもどもカフェ132回めは、小さな秋を見つけた話から「きくらげ」の話になりました

2022.09.042022.12.15

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どもどもカフェ132回めは9月に最初の日曜日でした。まだまだ日中は暑いですが朝夕は涼しくなり、秋の気配を感じるようになりましたね。
秋になると、新そばのたよりが届いてきます。私はここ数日、蕎麦活で昨日は福井県の夏の新そばのことを紹介しましたし、今日もお気に入りの蕎麦屋さんに行って三種盛り蕎麦を堪能してきました。ひさしぶりに蕎麦のエッセンスをたっぷりと吸収できて幸せです。
さてさて、本日の話題で一番もりあがったのはなんと「きくらげ」でした。なぜなんでしょうか。

なぜに「きくらげ」が話題になったのでしょうか（笑）

ことの発端は、今週どの日になるかわからないが、金沢から青森までバイクでドライブするという案件でした。

なぜいくのか。なぜバイクなのか。なにしに青森までいくのか…？

みなさんの頭の中が？？？？となったようで、自然とその話に集中しました。

すると
妹夫妻が「きくらげ農家」になったので、東北の中華屋さんにきくらげの営業に行く…というようなニュアンスの話だったことがわかりました。

妹思いのおにーさんですね。
先週はNISAの話のおにーさんでしたが、今週は本当のおにーさんです。

で、「きくらげ」で最後に食べたのいつでしょうか？
きくらげを使った料理ってなにがあるでしょうか？

など、疑問噴出。

ということで「きくらげ」を使った料理をあげてもらうと
・ラーメン、八宝菜、春巻きなどの中華料理
・きくらげ餃子なんかいいのではないか
・きくらげラー油のような調味料にしたらどうか
・紅茶きのこのようなイメージで「紅茶きくらげ」はどうか
→万能薬的な気がする？
などの意見があがってきました。

そもそも「きくらげ」ってきのこ類だよね、という確認からしないといけないくらい認知度低いです。
だから、人生でこんなに「きくらげ」のことを考えたのははじめてかもしれません。

きくらげカレーというもあるらしいです。へー。

すごいですね、この「きくらげカレー」はクラウドファンディングで展開して販売もしているようです。

私は基本的に中華料理は食べないこともあり、きくらげを口にしたことがあまりありません。たぶんこの数年、きくらげは食べていないと思います。なじみの薄い食材のことで、こんなに盛り上がるとは不思議でした。

さて、本日の雑談は以下のような感じでした。

・香林坊のシネモンドというミニシアターに日曜午前に行ってきた
→迷宮入りした金沢での殺人事件がテーマだったそうで
・オランダからの研修生の対応に数ヶ月英語で会話する日が続いていたがやっと開放された
・早朝から釣りに行きキスを２０匹ばかり釣ってきた
→家族で消費してしまうくらいの量だったので誰にもあげられなかったとか
・９月になると日本酒では「ひやおろし」というのが店にでてきます
→９月９日から本数限定で発売になるそうです
・農業者もオンラインでのミーティングが増えており世の中の変化を感じる
・診断士の実務補習を受けたがチームの人達が優秀でプレッシャーを感じた
・ストレス解消に映画はぴったり、トップガンの２回めを観に行きました
→なんと２回以上見た人が３人もいました、すごいですね
→私は三半規管が弱いので酔いそうなやつは避けています

「ひやおろし」には興味ありますが説明がむずかしいですね。

日本名門酒会にこんな説明がありました
https://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=210

「ひやおろし」とは「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

つまり、ひやおろしは、
・火入れは春先の１回のみ
→秋に火入れをしない
・秋になったら大桶からおろす
→常温（つまりひや）でおろす
ということのようですね。

ちなみに、「秋あがり」という言い方もあります。

秋あがりとは、ひと夏を過ぎて秋になりいい感じで熟成された酒のことをいうようです。
逆に、秋に品質が下がってしまう場合もあり、そのさいは「秋落ち」ということでう。

つまり、「秋あがり」とは、秋になって品質があがった酒という意味ですね。

「ひやおろし」も「秋あがり」も秋の酒ということでした。

というわけで今日も楽しく雑談できました。

どもどもカフェは参加者のおかげで成り立っています。

ありがとうございます。

ペコリ m(__)m

日曜日午後３時は、まったり雑談タイムになればいいなと思っていますので、興味とおひまのある方は、ぜしぜしご参加ください。

どもどもカフェは毎週日曜日の午後３時開催

参加方法などは

をご覧ください。

「どもどもカフェ」への参加は、
・ちょっと暇だったから
・なんだかおもしろそうだったから
・ZOOMの練習がしたかったから
・遠田幹雄に興味があったから
・オヤジギャグをかましたかったから
・経営やITで相談したいことがあったから
・その他…
など、
あくまで雑談ですからなんでもよいです（笑）

参加無料です。

ZOOMのミーティング情報名は「どもどもカフェ」

トピック: どもどもカフェ

日曜午後３時のコーヒータイム、株式会社ドモドモコーポレーションの遠田幹雄と気軽に雑談してみませんか？飲み物片手にどうぞ。

時間: 15:00より（30分程度）
※毎週日曜日
※遠田は15時前からZOOMでスタンバイしています。早めに来ていただいたほうがいろいろとサポートもできるし、１対１でお話しできるかもしれません。そのころのBGMはFM番組の「山下達郎のサンデーソングブック」だと思います。毎週欠かさずに聴いているので（笑）