マメジンの味噌作りが金沢近江町市場の消費者会館調理実習室で２月２１日午後に行われた。今年も２０名超の参加でにぎやかな会となった。味噌作りのレシピは、有機大豆１３キロ（１斗）、こうじ１８枚（１枚は９００グラム）、塩６キロ、湯冷ま しの水６リットル。味噌作りは県内農業法人社長のアドバイスを受けながら仲間でわいわい楽しくやっている。
味噌作りと同時に豆腐作りも行い、各自が持ち込んだ食品もあり、作業のあいまにおいしくいただいた。最後は、大鍋で味噌汁。具は、本日作った豆腐以外にも穴水のカキなどが入り具沢山の味噌汁だ。
遠田はベジタリアンなのでカキ入りだと食べれませんが、みなさんおいしそうに召し上がっていました。
当日の味噌作り豆腐作りのツイッター中継は以下のとおり。
マメジンの味噌づくり豆腐づくり#mamejin
マメジンの味噌づくり豆腐づくりを終えて、 参加者で写真撮影をパチリ。 おみやげは、今日仕込んだ味噌と笑顔です。 参加してくれた… http://twitpic.com/14i93g
posted at 17:36:48
マメジンの豆腐づくり#mamejin
マメジン豆腐作り６ にがりを入れた豆乳はしばらくすると固まるので そのまますくって「おぼろ豆腐」にしてもよいし 木綿ごしにして形を整え…
http://twitpic.com/14i92l
posted at 17:36:39
マメジンの豆腐づくり#mamejin
マメジン豆腐作り５ 豆乳をもういちど鍋にかけて、 ７５度になったらにがりを入れる。 にがりを入れたらよくかきまぜて火を止める。 http://twitpic.com/14i91m
posted at 17:36:28
マメジンの豆腐づくり#mamejin
マメジン豆腐作り４ 粉砕した大豆を煮た汁を袋でこす。 この工程でおからと豆乳に分離。 いい豆乳ができた。 この豆乳が豆腐の原料になる。
http://twitpic.com/14hcti
posted at 14:42:49
マメジンの豆腐づくり#mamejin
マメジン豆腐作り３ シルキー状の大豆汁を鍋にいれて沸騰させる。 底のほうがこげやすいのでよくかきまぜるのがポイント。 約１０分くらいで…
http://twitpic.com/14h8z0
posted at 14:25:38
マメジンの豆腐づくり#mamejin
マメジン豆腐作り２ 前日から水に浸した大豆をミキサーで細かく粉砕してシルキー状の大豆汁を作る。 http://twitpic.com/14h5jx
posted at 14:11:11
マメジンの豆腐づくり#mamejin
豆腐作りの準備開始。 用意するものは、大豆２キロ、にがり、水 大豆は前日から水に浸しておく。 http://twitpic.com/14h4vd
posted at 14:08:13
マメジン味噌作り会場は近江町市場 今日は味噌作りと豆腐作り。
味噌作りのための大豆を煮ている間に、豆腐作りを行う。 大豆を前日から水に浸しておく。 http://twitpic.com/14h1u9
posted at 13:55:41
今日はマメジンの味噌作りの日。http://www.mamejin.com/miso/
「みそづくり おいしくしこむ さむいあさ」 ♪ http://iida.jp/calling/161145t #iidacalling
posted at 08:48:34
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
小規模事業者や中小企業を対象として、経営戦略立案とその後の実行支援、商品開発、販路拡大、マーケティング、ブランド構築等に係る総合的なコンサルティング活動を展開しています。実際にはWEBマーケティングやIT系のご依頼が多いです。
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