佐野蕎麦は鯖江市の中心部にある越前手打ち蕎麦の蕎麦屋である。久しぶりに来店したが遠田の好み（ベジタリアン仕様）を覚えていてくれたのがうれしい。鰹節抜きの大根おろしのだしでいただいた。
佐野蕎麦の蕎麦は３種のテイストを選択できるようになっていた。１つは細挽きでこれまで通りの香り立つきめ細やかな越前蕎麦。２つめは粗挽きで玄蕎麦のテイストが際立つ味わいがある蕎麦、もう１つは両方の中間的な粗混ぜ田舎蕎麦だ。写真は３種で、手前から「細挽き」「粗混ぜ」「粗挽き（あばさけ蕎麦）」だ。これが佐野蕎麦の三種盛りの十割蕎麦である。
佐野蕎麦らしい３つの蕎麦のテイスト提案はすばらしい。個性的な粗挽きは「あばさけ蕎麦」というネーミングで一番人気だという。たしかに強く味わい深い個性的な味なので強烈な印象が残るうまい蕎麦だ。一品だけを頼むなら粗挽き蕎麦（あばさけ蕎麦）を食べてほしい。
しかし、２種以上を食べ比べるなら細挽き蕎麦も頼むといい。香りも味わいもすばらしいからだ。店主の佐野氏によると今年の丸岡産の蕎麦はできがいいらしく、とくに香りが際立って出色とのことだ。たしかに細挽き蕎麦の香りはずば抜けていい。細挽き蕎麦の香りとあばさけ蕎麦のあじわいを両方味わうことで佐野蕎麦の蕎麦に対する思いがわかる。そして最初の一口はぜひとも「だしなし」で食べてみるといい。塩で味わうもの佐野蕎麦の楽しみかたのひとつ。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
小規模事業者や中小企業を対象として、経営戦略立案とその後の実行支援、商品開発、販路拡大、マーケティング、ブランド構築等に係る総合的なコンサルティング活動を展開しています。実際にはWEBマーケティングやIT系のご依頼が多いです。
民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
保有資格：中小企業診断士、情報処理技術者など
会社概要およびプロフィールは株式会社ドモドモコーポレーションの会社案内にて紹介していますので興味ある方はご覧ください。
お問い合わせは電話ではなくお問い合わせフォームからメールにておねがいします。新規の電話番号からの電話は受信しないことにしていますのでご了承ください。
【反応していただけると喜びます（笑）】
記事内容が役にたったとか共感したとかで、なにか反応をしたいという場合はTwitterやフェイスブックなどのSNSで反応いただけるとうれしいです。
遠田幹雄が利用しているSNSは以下のとおりです。
facebook https://www.facebook.com/tohdamikio
ツイッター https://twitter.com/tohdamikio
LINE https://lin.ee/igN7saM
チャットワーク https://www.chatwork.com/tohda
また、投げ銭システムも用意しましたのでお気持ちがあればクレジット決済などでもお支払いいただけます。
※投げ銭はデジタルコンテンツ購入という通販のしくみにしました。
※投げ銭は100円からOKです。シャレですので笑ってください（笑）
