今浜IC近くの蕎麦屋あい物の高遠おろし蕎麦は主役が大根おろしである。大根おろしの汁は出汁とは別にグラスで出してくれる。きれいな紫色の液体は辛味大根をおろした大根おろし汁で、この提供方法はにくい。出汁を使わず、大根おろしの汁だけで蕎麦を食べていると、お店からもっと辛い大根おろし汁も出してくれた。２種の大根おろし汁で食べる蕎麦は趣があってよかった。
さらに蕎麦を食べているとサプライズがあった。蕎麦の芯だけで打った十割の白い蕎麦を「試食してみて」と出してくれたのだ。（写真手前が十割の白い蕎麦、奥が通常の高遠おろし蕎麦）
この十割の白い蕎麦はきれいな蕎麦の味で、見た目のとおり透き通るような美しい味の蕎麦だった。ごちそうさま。
手打ちそば
あい物
石川県羽咋郡宝達志水町今浜北15番地
電話0767-28-3653
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
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