生粋手打蕎麦の市川は富山市民病院の敷地に隣接した蕎麦屋。つなぎを使わず十割蕎麦のみ生粉打ちにこだわった蕎麦屋だ。ゆで時間は約30秒、細めの蕎麦だがピンと立った感じがある。おろし蕎麦でかつお抜きをリクエストすると、「理想の味ではないので残念だ…」といいながらわざわざベジタリアン専用だしを作ってくれた。帰り際に「今度までにもっと勉強しておきますから、ぜひまた来て下さい」と言われたのが印象的。生粋のそば職人さんの蕎麦屋だと思った。また行きたい蕎麦屋になった。
生粋手打蕎麦 市川 (いちかわ)
富山県富山市今泉北部町1-5 シティアイビル 1F
076-421-1004 (お問合せ専用番号)
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