地元のかほく市で十割蕎麦を手打ちしている「かめや」で昼食。平日のお昼は「昼ぜん」というお得なセットメニューもあるが、定番メニューにも載っている「おろし汁蕎麦」をオーダー。おろし汁蕎麦は、大根おろしの汁をベースに適量のだしを加えて食べる蕎麦。出汁はかつおの香りがするので、醤油に変えてもらった。
特注の長野県産の蕎麦を使い、石臼で挽いた蕎麦粉で打っている蕎麦がかめやの特徴。蕎麦には香りが立っているし、つるつるでほどよいコシもある。蕎麦のおかわりをすると、せいろで出してくれた。
そば湯はどろっとして濃い味。そば湯は蕎麦粉を入れた特製なので味は安定している。
石臼自家挽き蕎麦 亀屋（かめや）
石川県かほく市白尾ハ6-1
連絡先（TEL）０７６ー２８３－０８６６
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
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