輪島市門前に能登手仕事屋という蕎麦屋がある。能登手仕事屋の十割蕎麦はメニューでは生蕎麦と書かれている。十割蕎麦は細麺だが、コシと香りが強く、主張をもった手打ち蕎麦。盛り付けもいいし、器にも味がある。あーいい仕事してるな、という印象が強く残った蕎麦だ。
蕎麦を食べていると、総持寺のお坊さんが入店してきた。精進らしい仕立ての蕎麦を食べていたの印象的だった。
手作り豆腐もおいしい。蕎麦に小さな冷奴がつくが、別途に豆腐を注文。輪島塗の椀に入れられた豆腐はシンプルなうまさ。ぜひ醤油をかけずに一口食べてみてほしい。
能登手仕事屋
〒927-2151 石川県輪島市門前町総持寺通り
TEL 0768-42-1998
[営業時間] 11:00~16:00
[定休日] 火曜日(祝日の場合は営業)
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
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