能登中島（七尾市）で自家製粉石臼挽き手打ち蕎麦で有名な蕎麦処くき。明治２１年建築の古民家を改築した味ある店舗。注文したのは「おろしそば」を十割蕎麦、だし抜き、鰹節抜きのベジタリアン仕様に変更してもらった蕎麦。
蕎麦処くきは、とうへんぼくの仲間たちのグループ。同じグループでも蕎麦の味はかなり違う。蕎麦処くきの蕎麦は香りがよく、麺は少しやわらかめ。食感はつるつるとしておりのどごしもよい。
そば豆腐は、もちもちっとした食感もあり、味わいが深い豆腐だった。
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この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
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