店舗併設型植物工場が増えている。サンドイッチチェーンのサブウェイの導入で話題になった野菜工場だが、今年４月にオープンした金沢高柳のメープルハウスにも水耕栽培の野菜工場が設置されている。
メープルハウスの植物工場はレタスやルッコラなど葉物野菜を栽培している。種まきから収穫までの期間は約３０日なので、年間２万株程度を収穫できそうだ。
メープルハウス高柳店は野菜工場を店内に
店内の野菜工場で生産された野菜は野菜サンドや店内メニューのサラダにも活用しているとみられる。（左の写真はランチを注文したときについてきた野菜サラダ）
レストラン店内の野菜工場について、消費者からは「サステナブルで新鮮な無農薬野菜がどこでも栽培できる」として評価が高いようだ。（出典は店舗併設型植物工場における海外の反応（サブウェイ）/国内でも拡大の流れ（金沢・メープルハウス））
メープルハウスのランチは、焼きたてのパンが食べ放題。たくさんの種類のパンを少しづつ食べたいという方にはぴったり。今日は、かぼちゃスープランチを注文した。
なお、メープルハウス高柳店は「ベーカリー＆カフェ メープルハウス」が正式名称で、焼きたてのパン屋さんとカフェレストランが併殺された複合ショップである。
メープルハウス高柳店
ベーカリー＆カフェ メープルハウス
金沢市高柳町ニ56-2 / TEL&FAX：076-255-0067 / 営業時間：7時30分～21時
駐車場はたくさんある（アルビスなどの複合商業施設のエリア内）
当面は定休日なしのようです。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
小規模事業者や中小企業を対象として、経営戦略立案とその後の実行支援、商品開発、販路拡大、マーケティング、ブランド構築等に係る総合的なコンサルティング活動を展開しています。実際にはWEBマーケティングやIT系のご依頼が多いです。
民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
保有資格：中小企業診断士、情報処理技術者など
会社概要およびプロフィールは株式会社ドモドモコーポレーションの会社案内にて紹介していますので興味ある方はご覧ください。
お問い合わせは電話ではなくお問い合わせフォームからメールにておねがいします。新規の電話番号からの電話は受信しないことにしていますのでご了承ください。
【反応していただけると喜びます（笑）】
記事内容が役にたったとか共感したとかで、なにか反応をしたいという場合はTwitterやフェイスブックなどのSNSで反応いただけるとうれしいです。
遠田幹雄が利用しているSNSは以下のとおりです。
facebook https://www.facebook.com/tohdamikio
ツイッター https://twitter.com/tohdamikio
LINE https://lin.ee/igN7saM
チャットワーク https://www.chatwork.com/tohda
また、投げ銭システムも用意しましたのでお気持ちがあればクレジット決済などでもお支払いいただけます。
※投げ銭はデジタルコンテンツ購入という通販のしくみにしました。
※投げ銭は100円からOKです。シャレですので笑ってください（笑）
