石川県能美市には、佐の川園というキノコ栽培の農業法人がある。まいたけ、しいたけ、きくらげなどを栽培し製造販売している。
佐の川園の栽培方法の最大の特徴は、「まいたけにモーツアルトを聴かせて育てている」ということである。10年ほど前に訪問したときも、モーツアルトを聴かせて育てるという栽培方法だったので、ずっと変わらずにこの方法を実施しているようだ。モーツアルトを聴かせて栽培する「まいたけ」はシャキッとしておいしいという評判だ。
変化の激しい時代の中で、自分たちが信じる方法を持続するということはすばらしい。なお、モーツァルトを聴かせて育てているのは「まいたけ」だけ。「しいたけ」にはモーツァルトを聴かせていないが、ハウスが隣なので漏れる小さな音で聴いているのかもしれない。
有限会社 佐の川園
〒923-1112 石川県能美市佐野町ム97
TEL: 0761-57-0370 FAX: 0761-57-0899
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