昨日のマメジン味噌作り第一弾「糀づくり」からほぼ丸一日経った1/23の夕方に糀の状態を見てきた。「床ねせ」といって発酵機に入れて、一番手入れは２０時間後、二番手入れはさらにその６時間後、という設定。写真は二番手入れ時のときのもの。糀の発酵はまだ十分でなく工事中？といった感じ。明日の夜あたりに糀はできあがるはずだ。できあがったらさまして塩入れをし、１月２９日の味噌作りまで冷蔵保存。
詳しくはマメジン１月２３日の記事をご覧ください。
さて、昨日は18位。今日は何位かな？⇒
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
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