マメジン

マメジンの手作り味噌は甘くて美味しくて絶品、今年も若干名の一般参加者を募集開始

2020.01.15
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misodukuri2020.jpg遠田がマメジンの活動を始めたのは1999年。なのでこれまで20回の大豆畑と味噌作りをしてきたことになる。今年の味噌作りは21回め。令和になってからは初めての味噌作りである。
2020年2月24日（月・祝）の午後、近江町市場の調理実習室にてマメジンの味噌作りを開催する。10名程度は一般の方も参加可能なので、興味ある方はマメジンの味噌作り募集のページを見てほしい。参加費は１家族3000円、味噌は甘くて美味しくて絶品の味噌が夏頃に食べることができるはずである。

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以下、マメジンのホームページより引用

一般参加希望を１０名程度募集します。

■場所：金沢市近江町市場の消費者会館３階調理実習室
グーグルマップ→ https://goo.gl/maps/Vd3BC

■日時：2020年2月24日（月・祝）13時～

■人数：２０名以内（既存のマメジンメンバー以外で１０名程度参加者募集、定員に達した場合は早めに締め切りとなることがあります）

■内容：自家製味噌を手作りします。前日から水に漬けておいた大豆を茹であげ、やわらかくなったら糀と塩とまぜて味噌の元を作ります。作った味噌は参加者各自が持ち帰ります。自宅で熟成させれば梅雨明けのころにはおいしい自家製味噌になるはずです。（おひとりおよそ１Kg程度になります）

■レシピ：
有機大豆１３キロ、
自然の塩６キロ、
米麹１８枚（米１５キロ分）、
水：６リットル、
※できあがる味噌はおよそ３０Kg近くの量になります。味噌作りの進行役はマメジンのメンバーが行います。

■用意するもの：エプロン、作った味噌を持ち帰る容器（１Kg以上入るものを各自ご用意ください）、おやつ（味噌作りの間に各自が持ち込んだおやつを食べたりして懇親を深めます、発酵食品やアルコール類もOKです、アルコールを飲んだ場合は帰りの車の運転はご遠慮くださいね）

■参加費：おひとり３０００円（ご家族で参加の場合はお一人分の参加費でOKです、ただし持ち帰るお味噌は一人分となります。参加人数分のお味噌を持ち帰りたい場合は家族でも別々にお申し込みください）
なお味噌作りに参加されたご家族は、今年一年のマメジンの大豆栽培や野菜作りなどの畑作業にも参加が自由にできるようになります。畑作業もおもしろいですよ。

詳しくは
マメジン味噌作り募集
https://www.mamejin.com/archives/603
まで。