金沢カレーというと、固めのごはんの上にどろっとしたルーとキャベツの千切りが乗り、ステンレスの皿と先割れスプーンで食べるというイメージでしょうか。定番のトッピングはとんかつ。
この金沢カレーの秘密について調べてみると面白いことがわかりました。
国鉄時代の金沢駅のレストランにいたスタッフが歴史を作りました。そして、金沢カレーのルーツは50年以上前までさかのぼります。
金沢カレーの秘密
ゴーゴーカレーの東京進出がきっかけ
実は金沢カレーという名称が使われだしたのは21世紀以降です。
2000年以降にゴーゴーカレーが店舗数を増やしていく段階で県外進出をしていっており、そのさいに「金沢カレー」という名称が使われるようになり、金沢では複数のカレー店が同様のスタイルのカレーを提供していたことから「金沢カレー」という名称が定着しました。
洋食タナカのカレーが金沢カレーの原型
金沢カレーのルーツは古く50年以上前になります。カレーのチャンピオン創業者で洋食シェフであった田中吉和さんがレシピを考案したと言われています。この田中さんが1961年に独立開業した洋食店「洋食タナカ」のカレーは、現在の金沢カレーのスタイル（ステンレス皿、キャベツ、ソースがかかったカツ）でした。
ルーツは鉄道弘済会の「レストランニューカナザワ」
その後、田中さんが独立する前にチーフコックを務めていた鉄道弘済会のレストラン「ニューカナザワ」の弟弟子や部下たちが独立するさいに、このカレーのレシピが伝承されました。
このことから、同時期に複数のカレー店で同じようなカレーが提供されるということになったわけです。
金沢カレーと呼ばれるカレーを提供している店舗
金沢カレーと呼ばれるカレーを提供している店舗は以下のとおりです。
インデアンカレー (金沢市)
カレーの市民アルバ（小松市）
カレーのチャンピオン（野々市市）
カレーハウス・ターバン（金沢市）
キッチン・ユキ（白山市）
ゴールドカレー（金沢市）
てきさす（金沢市）
ゴーゴーカレー（金沢市）
ユーチューブで金沢カレーの秘密を見る
金沢カレーの秘密１
金沢カレーの秘密２
金沢カレーの秘密３
動画で見ると、アルバの今度さんがキーマンだったようですね。
この記事を書いた遠田幹雄は中小企業診断士です
遠田幹雄は経営コンサルティング企業の株式会社ドモドモコーポレーション代表取締役。石川県かほく市に本社があり金沢市を中心とした北陸三県を主な活動エリアとする経営コンサルタントです。
小規模事業者や中小企業を対象として、経営戦略立案とその後の実行支援、商品開発、販路拡大、マーケティング、ブランド構築等に係る総合的なコンサルティング活動を展開しています。実際にはWEBマーケティングやIT系のご依頼が多いです。
民民での直接契約を中心としていますが、商工三団体などの支援機関が主催するセミナー講師を年間数十回担当したり、支援機関の専門家派遣や中小企業基盤整備機構の経営窓口相談に対応したりもしています。
保有資格：中小企業診断士、情報処理技術者など
会社概要およびプロフィールは株式会社ドモドモコーポレーションの会社案内にて紹介していますので興味ある方はご覧ください。
お問い合わせは電話ではなくお問い合わせフォームからメールにておねがいします。新規の電話番号からの電話は受信しないことにしていますのでご了承ください。
【反応していただけると喜びます（笑）】
記事内容が役にたったとか共感したとかで、なにか反応をしたいという場合はTwitterやフェイスブックなどのSNSで反応いただけるとうれしいです。
遠田幹雄が利用しているSNSは以下のとおりです。
facebook https://www.facebook.com/tohdamikio
ツイッター https://twitter.com/tohdamikio
LINE https://lin.ee/igN7saM
チャットワーク https://www.chatwork.com/tohda
また、投げ銭システムも用意しましたのでお気持ちがあればクレジット決済などでもお支払いいただけます。
※投げ銭はデジタルコンテンツ購入という通販のしくみにしました。
※投げ銭は100円からOKです。シャレですので笑ってください（笑）
