ベジタリアンご用達のおろし蕎麦は、だし汁無しカツオ節無しが基本。大根おろしと醤油だけでいただくシンプルなおろし蕎麦がいい。最近このようなわがままなリクエストに応えてくれる蕎麦屋が増えてきた。七尾市の「手打ち蕎麦更科」がリクエストに応えてくれたおろし蕎麦には、おろしたての大根おろしがたくさん乗っている。
「手打ち蕎麦更科」はさっぱりした外観の小さな店。重厚で本格手打ち蕎麦らしい外観の店が増えている中で潔さも感じる。味は丁寧で良心的な価格なのもうれしい。おろし蕎麦は５５０円、大盛でも７００円。
▼他のベジタリアンご用達蕎麦（石川県内）
・おろし蕎麦と豆腐でベジタリアンな蕎麦三昧、草庵のおろし蕎麦と豆腐
・大根おろしと蕎麦だけで食べる「おろし汁そば」、村田屋の「おろし汁そば」はかくれメニューの定番そば
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