農業 大麦も麦、小麦も麦、大麦と小麦の違いはなにか？
麦畑がいい感じになっている。さて、麦というと大麦と小麦がある。大麦も麦、小麦も麦。この大麦と小麦の違いはなにか？大麦が大きく小麦が小さいというわけではない。ちょっと疑問になり調べてみた。すると「グルテン」の有無が大麦と小麦の分類に影響しているようだ。小麦にはグルテンが含まれ、大麦にはグルテンが含まれない。グルテンはたんぱく質の一種。グルテンは粘りがあるために、パンや麺の原料に適している。 一方、グ...
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農業 農業 マメマキと大豆の定植、マメジン２００６の畑での本格的な活動開始、今年も大豆と仲良しになる
マメジンの２００６年、本格的な活動が始まった。6/11は天候に恵まれ穏やかな朝。絶好のマメマキ日和だった。本格活動の初日ということもあって１０名以上のマメジンメンバーが集まって大豆の定植作業をした。苗が足りなくなったところは大豆の直播とした。今年の大豆は、エンレイとあやこがねの２種が中心。ちゃんと育ちますように。マメジンのホームページ マメジンのブログさて、昨日は7位。今日は何位かな？⇒
ムーバブルタイプ（MovableType） マメジンのホームページとブログを改定、ホームページはMT（ムーバブルタイプ）、ブログはさくらブログ（シーサー）
マメジンのホームページとブログを改定した。ホームページはMT（ムーバブルタイプ）、ブログはさくらブログ（シーサー）を使用。マメジンのホームページはこれまで８年つぎはぎの作成だった。コンテンツはばらばらだった。本体ホームページをMT（ムーバブルタイプ）としCMS（コンテンツマネジメントシステム）として利用する予定。これで今後の集約はしやすくなるはずだ。 さて、昨日は10位。今日は何位かな？⇒
農業 マメジン２００６活動開始、今年も中山間地の畑で大豆を作る、春先からタケノコの収穫あり
マメジンの活動が始まった。今年も畑は中山間地。金沢森本インターのちょっと奥だが、ヤマカン（山側環状道路）が開通してから便利な場所になった。活動８年目、あいかわらず大豆を作るのが主要な活動だが、毎年少しづつ変化がある。今年は畑の横の竹やぶの中でタケノコを発見。平地より気温が２度ほど低いためまだ採れるのだそうだ。 さて、昨日は11位。今日は何位かな？⇒
蕎麦（そば） 田植えの道具「ころがし」が、蕎麦屋の照明器具に生まれ変わり輝く「夢一輪館」
蕎麦屋（夢一輪館 ゆめいちりんかん）の天井の照明。よく見ると田植えの準備に使う「ころがし」という道具だ。田植え前の田んぼにきれいな方眼の印をつけるために「ころがす」ことから「ころがし」と呼ばれるようになったそうだ。使われなくなった道具が用途を変えて使われる。より輝いて見える照明だった。「ころがし」を使っている風景を検索して探すと学校教育のものばかりだった。 ⇒田植えの学習わくころがし ⇒田植えの体...
マメジン マメジンの記事が「金澤」2/20発売号に掲載される
マメジンは、大豆を作るシロウトの会。今年で8年目になる。１月に味噌作りや糀作りをしたさいに金沢倶楽部から取材を受けた。その記事が２月２０日発売の「金澤」に掲載された。私たち日本人は、食糧自給率が先進国中最も低い国で暮らしている。現在でも約６割が輸入にたよっている。この状況は問題だ。マメジンは、食の問題解決を身近な視点からアプローチしていきたい。生活者の視点から、今できることを行動で示していきたいと...
農業 河北潟干拓地は農業特区、株式会社やＮＰＯが農地を借りて農業経営をすることが可能
河北潟干拓地は農業活性化特区に認定されている。株式会社やＮＰＯなど多様な組織形態で農業経営を行なうことが可能。さらに、市民農園の開設主体の範囲が広がっていることから、クラインガルデンなどを企画運営することも可能なようだ。食品関連企業などが主体となって河北潟アグリビジネスモデルに取組むなど、新たな展開があると面白い。 詳しくは石川県のホームページよりさて、昨日は4位。今日は何位かな？⇒
農業 糀の工事中？床ねせから２６時間後の糀の状態、あと２４時間で出麹し塩切り
昨日のマメジン味噌作り第一弾「糀づくり」からほぼ丸一日経った1/23の夕方に糀の状態を見てきた。「床ねせ」といって発酵機に入れて、一番手入れは２０時間後、二番手入れはさらにその６時間後、という設定。写真は二番手入れ時のときのもの。糀の発酵はまだ十分でなく工事中？といった感じ。明日の夜あたりに糀はできあがるはずだ。できあがったらさまして塩入れをし、１月２９日の味噌作りまで冷蔵保存。詳しくはマメジン１...
オフ会やオンラインの勉強会セミナ参加など 「変わる農ビジネス」、富山市担い手育成総合支援協議会主催の農業経営改善研修会で講演
富山市担い手育成総合支援協議会と富山農業普及指導センター主催の農業経営改善研修会で講演をさせていただいた。「顧客の視点から農業経営を見つめ直そう」という講演タイトル。サブタイトルとして「変わる農ビジネス」とさせていただいた。参加者は１５０名以上いらっしゃったはないだろうか。多数の質問もあり、とても熱心に参加されている姿に感動した。まじめな県民性がうかがえる。このような場にお招きいただき感謝したい。
農業アグリビジネス 食べられる住宅塗料、原料は米ぬか。実現技術に食べられる化粧品製造のノウハウがあった
木目が美しい住宅建材。塗料は食用成分でできている。主要原料は米ぬか。開発したのはライスクリエイトの長田竜太氏。国有特許の民間利用第一号の実績をもつ有名なアグリベンチャーだ。日本の農業界でもっとも創造力が豊かな人かもしれない。そして、この商品が実現できた背景にちょっとした秘密があった。それは食べられる化粧品を産んだルバンシュの技術だ。食用成分だけで化粧品を作ろうというポリシーで運営してきた会社だ。だ...
農業 大豆に感謝する一日、産直ショップとマメジン納会
北陸の冬らしい空模様。雨が降ったり晴れ間が見えたりというぐずついた天気。大規模大豆農家の直売所で豆腐を買ってきた。お昼はおぼろ豆腐と味噌でいただこう。さて夜はマメジンの納会の予定だ。今年一年の収穫に感謝。大豆に感謝の一日だ。納会は金沢近江町じもの亭にて。マメジンの納会の様子はこちら。
ごはんお米玄米 おいしいごはん＞ぶった農産のお米はコシヒカリとひとめぼれを定期購入している
ごはんのおいしい季節になった。遠田家はぶった農産のお米を毎月の定期発送で購入している。平成１７年産のお米も作柄がよく、おいしくいただいている。「コシヒカリ」はもちっとおいしいが、「ひとめぼれ」はしっかりとうまい。ちょっと固めの食感が好きな方にはひとめぼれがオススメ。価格も手ごろだ。スーパーの安売りのお米を普段食べている方は一度食べ比べてみるとよいですよ。きっと味わいの違いに驚くことでしょう。
農業 大豆大好き＞金沢大地の豆腐
遠田は大豆が好きでマメジンという活動にも参加している。大豆食品の代表格はなんといっても豆腐。今日は、おいしい豆腐をいただいたのでご紹介。金沢大地の豆腐だ。金沢大地は井村辰二郎さんが経営している食品会社。井村さんは河北潟で大規模農業をしている。つまり、農家が大豆から作った豆腐というわけだ。木綿とおぼろの２種。特におぼろ豆腐がおいしかった。大豆に感謝。
農業 大豆収穫後の一仕事、マメタタキは雨天の納屋で作業に
大豆収穫後のマメタタキを11/3に行った。マメタタキとは収穫し乾燥させておいた鞘付大豆から中身の大豆をたたき出す作業だ。11/3は晴れの特異日だったため晴れを期待して設定した日でもある。しかし、残念ながら朝から雨模様。今回は納屋での作業だったため、なんとか作業できたが、空気がしけっており本来は適さない気候。今年の雨男は私かな…。日頃の行いの悪さを反省。マメジンブログでの紹介写真はこちら⇒大豆のマメ...
農業 マメジン大豆の収穫時期、次はタメタタキ
マメジン大豆の収穫時期がやってきた。作業風景の写真は10/10のもの。次はタメタタキとなる。好天を期待し晴れの特異日の11/3と予定した。マメジンのホームページで詳細を見ることができる。⇒マメジンホームページ＆ブログ
農業 9/11マメジン収穫祭、枝豆以外にも山海の食材で舌鼓
9/11、マメジンの収穫祭を行った。あいにく雨模様の天気だったが、今回は収穫そのものより飲み食い重視。(^^;畑から収穫した枝豆をサカナにして会食した。メンバーの食材持ち寄りも豊富にあり、たくさんの料理が並んだ。お肉やお魚に加え新鮮な野菜の数々、そして大量のマツタケも。大満足の一日でした。
農業 マメジンの大豆を収穫し枝豆で食す、うまい！
9/4の朝７時、マメジンの畑で大豆を収穫した。子供と一緒にてごろなサイズの大豆４株を持ち帰った。さっそく家に帰り、ゆでて食卓へ。家族で食べた。うまい！やっぱりマメジンの枝豆はうまい。家族からも激讃を受け喜びひとしおだ。来週の日曜日は畑で収穫祭だ。ところで、完熟するまえの青い大豆をもぎ、ゆでて食すのが「枝豆」。枝豆＝大豆ということを知らない人がかなりいる。うちの末っ子も知らなかった。前に説明したと思...
農業 有機で大豆と麦を二毛作、河北潟干拓地で１００ｈａ規模
北陸で大豆を語るときに忘れてならないのが金沢農業の井村さん。有機で大豆と麦を二毛作、河北潟干拓地で１００ｈａ規模というのはすごい。有機大豆は国産大豆生産量の約１０％に相当するようだ。このビジネスモデルだと通年で農業生産の業務がきれない。井村さんは、農作業経営が金沢農業、加工や直売は株式会社金沢大地で展開している。写真は、国産有機六条大麦茶のパッケージの裏に印刷している「井村さんの農作業暦」。
農業 真夏の大豆畑、夕方でもやっぱり暑いですね
金沢気象台の記録で最も日中の最高気温が高い日が7/30～8/1らしい。やはり今日は暑かった。夕方５時ころの畑の気温も３２度前後。３０分作業すると、汗だく、へとへとです。(^^;マメジンの畑では、モグラくんの跡をみつけたり、たくさん蚊にさされたりと、経験値を稼いでまいりました。
農業 VBといえば？…農業ではボラバイト
ボラバイトとは、ボランティアとアルバイトの造語。主に農家などで宿泊や食事をともにする仕事体験だ。ボラバイトドットコムを運営する有限会社サンカネットワークの山本代表が7/19のラジオ全国放送で話していた。ヤフーにも特集記事があった。写真はヤフーボランティアのものだ。就農の前段階として仕事体験にはこれまで研修生制度があった。農家側からは同じように見えるのだが、農業経験のない若者からはボラバイトのほうが...