飲食店（レストラン・居酒屋など）

2015年は北陸新幹線開業年であり、観光業界では「金沢バブル」が起きている。金沢駅や主要観光地周辺は観光客で溢れているし、ホテルや宿泊の予約が極めて取りにくくなっている。また人気の飲食店は行列になったり、県外観光客の予約でいっぱいになったりして、地元客の利用が困難になる例も多い。金沢市の武蔵ヶ辻交差点近くにある壽屋（ことぶきや）も人気で予約がとれなくなってしまった料亭である。日によっては観光客ばか...

久しぶりに来たファミリーレストランの入り口でちょっと変わったものを発見した。店内が満席のときに順番待ちの名前を記入する用紙（いわゆるウェイティングボード）が電子化されタブレットになっていたのである。すでに紙と鉛筆は無かった。店員さんに「IT苦手なお年寄りなどにはどのように対応するのか」と訊ねたところ「使い方を説明し、ご自身で書いてもらいます」という返事だった。代筆は基本的にしないそうである。IT活...

11月後半の三連休ということで金沢には多数の観光客が来ている。昨日（11月22日の日曜日）は北陸ワイナリーイベントで金沢中心部に出かけたが、あらためて観光客の多さに驚いた。昼頃の金沢駅には人が溢れかえっている感じだし、駅前から武蔵ヶ辻までの歩道には多数の観光客が歩いている姿があった。また、片町香林坊近辺にも人があふれていた。しいのき迎賓館を後にしたのが午後１時半ころだったが、そのあと香林坊周辺の有...

金沢カレーというと、固めのごはんの上にどろっとしたルーとキャベツの千切りが乗り、ステンレスの皿と先割れスプーンで食べるというイメージでしょうか。定番のトッピングはとんかつ。この金沢カレーの秘密について調べてみると面白いことがわかりました。国鉄時代の金沢駅のレストランにいたスタッフが歴史を作りました。そして、金沢カレーのルーツは50年以上前までさかのぼります。

ビストロイグレックは石川県志賀町にあるフレンチレストラン。周辺はリゾート地域で雰囲気のよいもりの中の道路沿いにある。ここは中小企業基盤整備機構の創業成功事例にも紹介されている人気店。ディナータイムだけでなくランチ営業もしているので、ランチに行ってきた。ランチはコースのみ1500円から。無理を聞いてくれて、ベジタリアン仕様に変更してくれたのがうれしい。ランチコースは質も量もグッドな内容で、野菜ソムリ...

スマートフォンとSNSの普及により、飲食店の風景も大きく変わりつつある。店内でオーダーした料理を撮影するという風景も日常的となり、飲食時にスマフォを手に持ったりテーブルにおいたままにするなどという使い方が珍しくなくなった。「食べログ」や「ぐるなび」などの飲食店評価サイトの利用も一般的になり、来店動機として飲食店の料理写真は重要になっている。もちろん飲食店側としても自店舗の料理の評価が気になるところ...

父の三回忌で法事。食事は近所のイタリアンレストランにした。ありきたりな法事料理ではなく、イタリアンのランチコースはとても新鮮で心地よい場になった。しっかりと食べて飲んでお腹いっぱい。おいしかった。カチェーナさんありがとう。

野菜たっぷりの「おもいやりランチ」が評判のカフェあんのんに行ってみた。おもいやりランチは、野菜が中心でボリュームたっぷり、毎週木曜にメニューが変わる週替わりランチである。今週のおもいやりランチは「玄米ごはん、みそしる、おから入りハンバーグ、ピリ辛五目ナムル、ビーンズサラダ、きゅうりとキャベツの浅漬」となっていた。ベジタリアン仕様でなく、ノンベジなので、一般の方にはヘルシーでよいメニュー内容だ。ベジ...

「SAYSFARM（セイズファーム）」というカフェレストランが氷見市の小高い丘の上にある。氷見市で自家生産したぶどうだけでワインを作っているワイナリーが運営しているレストランである。ランチはパスタがおいしいという評判なので、トマトパスタのアラビアータ（前菜、サラダ、スープ、パン付き）をオーダーした。外の眺めもよくて気持ちいい、人気になるのがわかる穴場的なカフェレストランである。

七尾食祭市場のすぐ横の小道を入ると七尾湾に面した小さなレストランがある。昨年9月にこの地にオープンした「パッショネ リトロボ キリコ」というイタリアンレストランだ。オーナーの東龍知右門さんは陶芸作家だが、食の造詣が深い。本場イタリアのイタリアンレストランのシェフを招き、本格的なピザ窯を設置し、七尾の地元のスタッフ数名を雇用し、このレストランを経営している。

この蒲焼は原料がレンコン。見た目は鰻の蒲焼きに見えるが肉も魚も使わない精進料理である。新年会の会席で、ベジタリアンである遠田の料理を精進料理仕様にしてくれた。とてもおいしくいただけたが、なにより心遣いがうれしかった。料理を作ってくれる大将も接客してくれる女将さんもおもてなしの心が感じられる。とても居心地がよいすてきな小料理屋さんだった。

「旬菜にしで」は１２月３日にオープンして１週間、繁盛している料理屋である。本格的な日本料理がリーズナブルに味わえる。経営者の女将は日本料理銭屋で修行していたこともあり美人で接客上手。今日も女性客や団体客で賑わっている。ランチもやっており、ランチは１０００円で楽しめるので初めての方は昼に来てみるのもいいかもしれない。

能登島にある「はいから食堂」の庭園ピザは地元の野菜がたっぷりのったベジタリアンなピザだ。野菜は季節によって旬のものが入っているのがうれしい。じゃがいも、かぼちゃ、パプリカ、秋が深まると青山ばあちゃんの紅いも入ったりしてバラエティに富んでいる。マスター手作りオリジナル石窯で焼くピザは生地がふわふわさくさくでとてもおいしい逸品だ。

壽屋は金沢市近江町市場の近く博労町にあり、江戸時代の町屋建築をいまだに生かした建物の老舗料亭。精進料理が得意だが会席料理もやっている。最近ではフェイスブックで金沢の伝統文化を発信する料亭としても有名。２０１１年５月発行の別冊宝島「Facebookの世界一わかりやすいトリセツ」でも壽屋のフェイスブックページ活用をお客様との交流や紹介ファンを生むPR術として紹介されている。